La bagasse qui s'accumule en tas à la sortie des moulins avant d'être utilisée dans les chaudières.
La canne doit d'abord être broyée de façon à en extraire le jus sucré, celui-ci est ensuite séparé de la fibre de canne appelée bagasse qui sera utilisée souvent comme combustible dans les chaudières de la sucrerie. Le jus va subir une décantation et des évaporations successives pour en éliminer les impuretés en suspension et le concentrer en saccharose qui est le sucre que l'on cherche à obtenir. A l'issue de ces traitements, on obtient un sirop qui sera à son tour traité à la chaux, avec apport de gaz carbonique, filtré et évaporé à nouveau toujours pour augmenter la concentration et la pureté.
Cette suite d'opération donne un jus très concentré, à la limite de la cristallisation et appelé masse cuite.
La cristallisation sera obtenue par centrifugation et chauffage, on en profitera pour laver les cristaux de façon à leur donner leur teinte blanche, sans cette dernière opération on obtiendrait du sucre roux. Les mélasses sont des sous produits des traitements du jus de canne qui peuvent être utilisés pour l'obtention de rhum, d'éthers, d'esters, de levures ou pour l'alimentation animale.Sommaire Menu Page d'accueil
